City Magazine - printemps 2010

 N°29 - Printemps 2010.

Voilà une invitation à honorer au plus vite. A l'accueil, Alexia hôtesse souriante, oenologue diplômée, en cuisine son mari Régis Bruillon, qui a fréquenté les belles maisons. Depuis un an, le jeune couple officie dans un décor aux tons gris perle, mobilier contemporain, parquet, salle lumineuse à déjeuner, éclairage tamisé le soir. Une vraie recherche des meilleurs produits pour réaliser des plats cousus main à chaque service. En amuse bouche, un goûteux jambon de la vallée des Aldudes, histoire de rappeler son amour du Pays Basque.La cuisine respecte les saisons et s'inspire des régions : salade de lentilles de Saint-Flour à l'huile de noisettes et copeaux de foie gras des Landes, Axoa de veau façon parmentier, poulet Gauloise blanche du Cros de la Géline, arrivage quotidien de la criée d'Erquy et son risotto de blé aux herbes ... Fromages d'Alléosse, moelleux au chocolat extra-dry, sa glace au chocolat noir et piment d'Espelette ... Menu à l'ardoise, 32 ou 37 €. Carte des vins bien réfléchie. Petite terrasse au calme l'été.